蛋糕夹心面包的做法_5

发布时间:2020-04-30 01:08:55 编辑:家常菜谱_食谱网-家常菜网
蛋糕夹心面包的做法 #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋糕夹心面包的做法步骤:11把主料中所有食材按顺序放入面包机桶里,开始揉面,揉30分钟左右,至面团完全阶段。(此时可以揉出手套膜)#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋糕夹心面包的做法步骤:22然后把它收圆,放入面包机内发酵。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋糕夹心面包的做法步骤:33等待发酵的过程中,开始做蛋糕片,40g水加入10g糖粉,用手动打蛋器搅拌至糖融化。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋糕夹心面包的做法步骤:44再加入40g玉米油。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋糕夹心面包的做法步骤:55搅拌至水油完全融合,呈米浆状。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋糕夹心面包的做法步骤:66把过筛好的可可粉和低筋面粉筛入。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋糕夹心面包的做法步骤:77用手动打蛋器将粉类和水油混合至粉类全部沾湿即可,不要过度搅拌。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋糕夹心面包的做法步骤:88再加入蛋黄。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋糕夹心面包的做法步骤:99搅拌至完全融合的状态,放到一边备用。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋糕夹心面包的做法步骤:1010蛋白用电动打蛋器分三次加入30克绵白糖,打至湿性发泡状态。如图所示,小弯钩即可。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋糕夹心面包的做法步骤:1111取三分之一的蛋白霜,放入可可蛋黄糊中,翻拌均匀。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋糕夹心面包的做法步骤:1212然后全部倒回蛋白霜中。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋糕夹心面包的做法步骤:1313继续翻拌均匀。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋糕夹心面包的做法步骤:1414把蛋糕糊从高处倒入垫好锡纸的大烤盘中。摔两下模具,震出大气泡即可。放入预热好的烤箱,上下火120度,烤25分钟左右。请根据自家烤箱脾气调整温度和时间。用手按压蛋糕体没有流动感,表皮不粘手就可以了。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋糕夹心面包的做法步骤:1515烤好之后立即拿出烤箱,放到烤网上,撕掉油纸,晾凉。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋糕夹心面包的做法步骤:1616这时候面团已经发酵至二倍大了。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋糕夹心面包的做法步骤:1717把发酵好的面团排气。然后用保鲜膜盖上,静止20分钟。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋糕夹心面包的做法步骤:1818用擀面杖擀成28*28cm的正方形。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋糕夹心面包的做法步骤:1919把烤好晾凉的蛋糕分成3份(每份大约27*8cm),取一份放在面饼的中间,然后用刀在两侧分别各切9刀,均匀地分成10等份。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋糕夹心面包的做法步骤:2020自上而下,左右交替的一条压一条编好,然后放在温暖的地方发酵。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋糕夹心面包的做法步骤:2121发酵的时候制作香酥粒,15克糖粉,25克低筋面粉,奶粉3克,无盐黄油20克,黄油室温软化后,放入所有食材,用双手轻轻地搓成小粒。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋糕夹心面包的做法步骤:2222已经发酵至二倍大的面包体。#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蛋糕夹心面包的做法步骤:2323发酵好的面包上均匀的刷上2层鸡蛋液,然后用勺子放上草莓酱,撒上奶酥粒,放入预热烤箱180度,烤25分钟左右。看到表面上色即可。烤好之后放到烤架上晾凉,吃的时候用锯齿刀切开就可以了。小窍门蛋糕体的鸡蛋60克左右的就4个,小一点的就5个鸡蛋,果酱可以换成各种不同口味。也可以把草莓酱直接换成新鲜的草莓。来自 美食天下 白~雾 的作品使用的厨具:面包机、电烤箱所属分类:糕点烘焙下午茶
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