柱侯鸭掌的做法

发布时间:2020-05-21 10:01:37 编辑:家常菜谱_食谱网-家常菜网
柱侯鸭掌的做法 柱侯鸭掌的做法详细步骤1. 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准,取出后用冷水浸泡,逐只煺出爪子骨及掌筋,成无骨鸭掌;2. 再用白醋100克,加清水200克,将鸭掌腌1小时;3. 用清水漂去白醋,再用滚水烫去醋味;4. 烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌,滤清水分待用;5. 起锅下油50克,放入柱侯酱、蒜茸、姜花(8克)、菇件、葱段(10克)略炒;6. 放入煨过的鸭掌、米酒,加水50克,略炒;7. 用味精、生抽、白糖调味,用湿生粉打芡;8. 加包尾油10克、麻油2滴上碟。
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