自制手工冬菇猪肉丸的做法

发布时间:2020-05-21 09:59:29 编辑:家常菜谱_食谱网-家常菜网
自制手工冬菇猪肉丸的做法 自制手工冬菇猪肉丸的做法1.

猪肉事先剁成末,买肉时叫店家帮忙剁好,冬菇清洗一两遍,再换水浸泡软。

2.

捞起剁碎,浸泡冬菇的水等会可以利用起来。蒜瓣去皮拍扁剁碎。

3.

用一个较大的碗盛起剁碎的食材,调入盐、鱼露、鸡粉、白糖拌匀

4.

再添加少许胡椒粉、料酒搅拌均匀。

5.

最后加入淀粉。

6.

分次倒入冬菇水。

7.

用筷子往一个方向搅拌起劲,直至肉末吸入水分,筷子搅拌起来很吃力,再次倒入冬菇水,继续搅拌,有点累人,(搅拌、摔打肉末、20分钟左右)最好戴上一次性手套,用手搅拌轻松一些。

8.

搅拌至肉末成肉泥状就可以做下一步成团了。

9.

用汤匙舀起肉泥,(刚好是一个肉丸形状,大小自己定)。

10.

放入盆中,间隔开来,放入蒸锅大火蒸20分钟。

11.

蒸肉丸的同时可以装饰一下碟子,黄瓜洗净切片,对半切开摆好,形成小花边。

12.

蒸熟的猪肉丸取出,摆在装饰好的碟子中央。

13.

蒸肉丸渗透出来的蒸馏水倒入小碗中,加上淀粉,蚝油、少许香油调成芡汁。

14.

烧热锅,芡汁煮浓稠。

15.

铲起淋在肉丸上面即可。

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食尚小贴士:猪肉末搅拌的越起劲,口感越爽脆。食材中可以随意添加自己喜欢的配料,不用刻板照搬。蒸好后可以自己食用了,勾芡的作用让肉丸的色泽光亮一些。

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